Оптимальное хранение в режиме ONLINE с использованием T-monitor - контроль

 

Готтфрид Пессл, президент Pessl Instruments, Австрия

Компания Pessl Instruments, вот уже более 27 лет являющаяся производителем одних из лучших, надёжных и недорогих устройств мониторинга, выпускает современные системы удалённого мониторинга хранилищ, применяемые в различных направлениях.

Чем больше соответствуют условия хранения требованиям, тем лучше хранится картофель. Проблемы, связанные с заболева­ниями, возникают в зависимости от качества урожая, условий сбора и транспортировки, условий началь­ного хранения и иногда от условий окружающей среды. Очень часто показатели измеряются уже после того как проблемы определе­ны. Но при правильном понимании условий которые ведут к возник­новению проблем (постоянном на­блюдении и предупреждениях), и необходимом регулировании не­которых проблем можно избежать или уменьшить урон от них.

 

Снижение риска через:
 - оптимальные температуру хранилища и уровень влаги в картофеле во избежание потери веса;
-   здоровую продукцию в хранилищах (грибные заболевания и т.д.);
-   непрерывный мониторинг температуры в хранилище;
-   применение охлаждения/ отопления и/или вентиляцииКачество урожая

 Качество урожая 

(Данные, приведённые в статье, характерны для ев­ропейских условий хранения сорта Рассет Бёрбанк.)

Одним из основных факторов, который имеет прямое отношение к пригодности к хранению, является качество хранимого картофеля. Оптимально, когда картофель собирается при следующих условиях: хорошая кожура, прохладный воздух ночью (не является обязательным, если хранилище охлаждается), подходящая влажность почвы, чтобы можно было собирать картофель без комков земли, температура в массе картофеля около 13°С. В некоторых случаях условия влажности почвы и температуры массы картофеля могут быть противоположными, и тогда может потребоваться наблюдение внутри хранилища. Можно вывести некоторые общие положения хранения при таких условиях:
При очень высокой температуре и сухой почве во время сбора
1. Использовать вентиляторы и увлажнители воздуха во время закладки картофеля и первые два дня после.
2. Разница между температурой воздуха и температурой массы картофеля должна составлять не меньше 5°С. В хранилищах с производительностью по воздуху 17 CFM/т можно использовать прохладный ночной воздух для охлаждения и снизить уровень вентиляции днём при тёплой погоде. В охлаждающихся хранилищах можно использовать систему охлаждения для снижения полевого тепла. Однако требуется постоянный контроль температуры между картофелем, так как постепенное охлаждение намного лучше резкого снижения температуры.
3. Как только температура массы картофеля достигает 10- 12°С (10°С является оптимальным значением, если появляется вероятность появления водянистой раневой гнили или мокрой бактериальной гнили), можно задать постоянные условия хранения.
При очень высокой температуре и влажной почве во время сбора
1. Непрерывно использовать вентиляторы с выключенными увлажнителями воздуха до тех пор, пока вся избыточная влага не испарится.
2. Просушивание картофеля в этой ситуации может быть эффективным.
3. Температура поступающего воздуха должна быть примерно на 5°С ниже, чем температура массы картофеля.
4. Как только температура мас­сы картофеля достигает 10-12°С, можно задать постоянные условия хранения

Температура 10-12° С с сухой почвой во время сбора

1. Температура в массе картофеля уже близка к оптимальной для выздоровления. В этом случае использовать вентиляторы можно с перерывами, достаточными, чтобы держать одинаковую температуру. Это также поможет обеспечить необходимым кислородом для выздоровления картофеля.
2. По возможности поддерживать температуру поступающего свежего воздуха близкой к темпратуре в массе картофеля.
3. Если дневная температура резко повысится, количество поступающего воздуха можно уменьшить или прекратить поступление. Оставить повторно циркулировать воздух внутри хранилища для выравнивая температуры.
4. Закладываемый в хранилище с такими условиями картофель должен находится при температуре 10 - 12°С и 95% относительной влажности.

 Температура 10-12°С при влажной почве во время сбора

1. Полезно высушить картофель, который был собран мокрым.
2. Влага на поверхности клубней стимулирует развитие заболеваний, а также блокирует воздушный обмен через поры. Если температура в массе картофеля близка к достаточной для выздоровления, вентиляторы должны быть включены непрерывно, без увлажнителей воздуха. Это высушит поверхность клубней.
3. Приточный воздух, который попадает между клубнями, должен быть немного прохладней (1 - 2°С), чем температура в массе картофеля.
4. Как только клубни высохнут, нужно установить оптимальные для выздоровления картофеля условия 10-12°С с относительной влажностью 95%. В этом случае необходимы 2-3 недели для выздоровления.

Температура 7-10°С при сухой почве во время сбора

1. В этих условиях картофель очень восприимчив к повреждениям, поэтому собирать его нужно очень осторожно.
2. Нет необходимости в устранении полевого тепла. Но вместо этого, возможно, придётся согревать клубни до 10 - 12°С. Для того чтобы этого добиться, необходимо периодически включать вентиляторы, что поможет поднять температуру в картофеле благодаря теплоте дыхания. Данная процедура может понадобиться на короткий период.
3. Увлажнение, которое может потребоваться в этих условиях,  можно совместить вместе с работой вентиляторов.
4. Если погодные условия остаются такими же и во время закладки картофеля в хранилище, рекомендуется периодическое включение вентиляторов и увлажнение. С другой стороны, если температура поднимается, то заданные значения должны быть соответственно изменены. Рекомендуется также уделить особое внимание картофелю, который был помещён в хранилище последним.

Температура 7-10°С при влажной почве во время сбора

1. Просушка клубней может быть полезной, если нет угрозы заморозков.
2. В первую очередь, после того как картофель помещён в хранилище, необходимо высушить поверхность клубней. Для чего желательно непрерывно использовать вентиляторы, но без увлажнителей.
3. Холодные и влажные условия могут замедлить процесс высушивания, и поэтому желательно также иметь дополнительные обогреватели, чтобы согреть клубни.
4. Когда просушка будет завершена, периодическое использование вентиляторов поможет обеспечить картофель необходимым кислородом и в то же время удержать теплоту дыхания.
5. Как только температура достигает 10-12°С, выздоровление картофеля может быть закончено в течение 2 - 3 недель при относительной влажности 95%. 

Все эти условия на участке можно наблюдать со станцией iMetos (о которой мы писали в одном из прошлых номеров -ред.) в любое время, и не возникнет никаких сюрпризов при опреде­лении основных условий в храни­лище как основы для дальнейше­го непрерывного мониторинга и контроля. Имея в наличии iMetos T-monitor в хранилище, вы сможе­те снимать и получать точные дан­ные в режиме реального времени (с опНпе-предупреждениями).

Условия начального хране­ния.

Оптимально, если картофель собирается при температуре в массе около 13°С, и в этом случае температура начального хранения в хранилище должна быть ниже на 5°С, чем температура в мас­се тела. Непрерывная поддержка температуры на низком уровне по­могает уравновесить температуру воздуха между клубнями, умень­шая вероятность перепадов тем­пературы на различных уровнях. Относительная влажность должна держаться на уровне 90-95%. Как только хранилище будет запол­нено, на протяжении 2-х недель нужно поддерживать температуру 10-12°С для того, чтобы избавить­ся от заболеваний. Этот период должен включать в себя и время достижения температуры в массе картофеля 10-12°С. Как только выздоровление будет закончено, температуру можно снизить до оптимального уровня хранения.

Температура хранения опреде­ляется тем, для каких целей вы­ращивался картофель. Но могут быть и исключения. К примеру, появление водянистой раневой гнили или мокрой бактериальной гнили с большей вероятностью можно ожидать при температуре ниже 10°С, что означает, что на­стоящая начальная температура намного ниже, когда хранилище заполняется. В некоторых случа­ях температура начального хра­нения поддерживается на уровне 9-10°С в течение всего процесса заполнения хранилища, вентиля­торы включаются только ночью в течение 3-4 недель. Затем тем­пература между клубнями посте­пенно снижается. Примерно на 1 °С в неделю, или когда темпера­тура возвратного воздуха отлича­ется от заданного значения в 2°С, заданное значение снижается на 1 °С. Это продолжается до тех пор, пока не будет достигнута темпе­ратура хранения. Подобная прак­тика обычно уменьшает случаи серебристой парши у хранимого картофеля. Но подобная мето­дика не подходит для картофеля, предназначенного для переработ­ки.

В некоторых случаях погода остаётся тёплой во время сбора урожая. И если погода слишком тёплая в течение дня (темпера­тура в массе картофеля равна или выше 27°С), то оптимальным временем сбора будет раннее утро или поздний вечер. Очень важно отметить, что если тёплая погода продолжает держать­ся, первым делом нужно устра­нить полевое тепло. Картофель охлаждают, используя вентиля­ционный воздух 10°-12°С. Дан­ная температура и относитель­ная влажность 90-95% идеально подходят для заживления такого сорта как Рассет Бёрбанк.

При какой температуре происходит выздоровление картофеля?

Рекомендуемый диапазон тем­пературы - 10°-12°С. Вопрос о том, происходит выздоровление при 10 или при 12°С, может за­висеть от свойств сорта, предна­значения картофеля и возможных заболеваний. Для сорта Рассет Бёрбанк, предназначенного для переработки, лучше всего подхо­дит температура 12°С из-за риска образования сахара. Однако тем­пература выздоровления, равная 10°С, для данного сорта также не редкость. Рост и поспевание это­го сорта определяет погода, так как есть риск образования сахара, если процесс выздоровления про­исходит при 10°С. Если картофель переспеет, то опять-таки возника­ет риск образования сахара, что повлияет на цвет при жарке. Если ожидается появление мокрой бак­териальной гнили, тогда рекомен­дуется температура выздоровле­ния 8-10°С.

Есть ли плюсы в быстром охлаждении картофеля?

Изначально считалось, что бы­строе снижение температуры при начальном хранении до близкой к температуре хранения может по­мочь избежать проблем с заболе­ваниями. Однако эта процедура не подходит для спелого и переспело­го урожая. В случае со спелым кар­тофелем этот вопрос должен ре­шаться с учётом предназначения картофеля. Для картофеля, пред­назначенного на продажу, быстрое охлаждение может быть полезным, так как помогает избежать сере­бристой парши. Однако это грозит повреждением картофелю, кото­рый хранится снизу, под давле­нием он может терять вес. Проис­ходит это потому, что прохладный воздух попадает в площадь с тё­плым картофелем, температура воздуха растёт, тем самым умень­шая насыщенный пар. Так в возду­хе вокруг картофеля будет наблю­даться дифицит давления паров по сравнению с внутренним содержа­нием воды в клубнях. Вследствие чего внутренняя влага будет выде­ляться, чтобы восполнить дефицит. Подобная потеря влаги влияет на внутреннюю структуру клеток кар­тофеля. Вдобавок, картофель сни­зу находится под существенным давлением, что увеличивает веро­ятность повреждений и потери в массе хранимого картофеля. Вто­рым недостатком быстрого охлаж­дения является то, что если после продолжительного периода тёплой погоды охладить картофель, при­дётся перекрыть доступ воздуха на продолжительное время, что лишит картофель кислорода и при­ведёт к образованию углекислого газа и образованию сахара. Пере­спевший картофель особенно чув­ствителен к таким условиям, так как при прохладных температурах заживление повреждений замед­ляется.

Охлаждение до температуры хранения

Температура вентиляционно­го воздуха должна понижаться со скоростью 0,5°С в день до того момента, пока будет достигну­та температура охлаждения. Это первое, что можно определить, измеряя температуру обратного вентиляционного потока (изме­рения температуры в массе кар­тофеля на верхних уровнях будет более точным). Если температура обратного вентиляционного по­тока отличается на 2°С от началь­ной температуры, то необходимо понизить температуру, как это описывалось ранее. Лучше всего измерять температуру обратного потока ранним утром, потому что хранилище охлаждалось в течение ночи. Во время охлаждения всегда должна быть вентиляция. С того момента как условия в хранилище будут стабильны, дневная вентиля­ция должна продолжаться доста­точное время, чтобы установить раз­ницу в температурах между нижним и верхним слоями в 1-2°С. Всё чаще вентиляторы включаются на короткие промежутки (на 2-4 часа, с перерыва­ми по меньшей мере в 2 часа). Более короткие циклы ведут к уменьшению разницы температур между низом и верхом. Важно запомнить, что если выключить вентиляторы на долгий период, картофель будет нагревать­ся, из-за чего потребуется больше времени для охлаждения. Подобная методика является достаточно новой, поэтому рекомендуется проверить эффективность системы воздушного охлаждения прежде чем проводить изменения.

Преимущества систем монито­ринга Pessl Insturments:

Большим преимуществом являет­ся то, что из-за соединения с Интер­нетом наблюдение за хранилищем не ограничивается компьютером или ло­кальной сетью. Вы можете проверять состояние хранилища из любой точки мира. Продуманная и современная структура iMetos T-monitor позволя­ет установить оборудование уже по­сле закладки картофеля без особых усилий. Предупреждения могут по­сылаться нескольким людям по всему миру. Любое критическое изменение температуры или других показателей, которые измеряются системой мониторинга, дает представление обо всем хранилище без больших затрат. Тре­бования к местной инфраструктуре минимальны. iMetos T-monitor работа­ет также и независимо от электросети.

Сенсоры:

Сенсор температуры, находя­щийся в стержне из нержавеющей стали.

С iMETOS® t-monitor в силосах, зернохранилищах температура будет измеряться точно. При каждом кри­тическом изменении температуры бу­дет посылаться смс-предупреждение. Стандартная длина стержня состав­ляет 2 метра и включает в себя 2 сенсора температуры. Температур­ные стержни подключаются кабеля­ми, которые пригодны для установки почти в любом хранилище. К одному iMETOS® t-monitor можно подключить до 20 таких стержней.

Цепочки температуры:

Цепочки температуры укре­пляются на потолке силоса и опу­скаются вниз. Расстояние между сенсорами и длина цепочки указы­ваются клиентом. В зависимости от размера силоса можно установить несколько таких цепочек. Длина мо­жет варьировать от 6 до 40 метров.

Относительная влажность и температура:

Значения этого сенсора важ­ны для минимизации потери веса в картофелехранилищах, а также продления времени хранения с со­хранением качества.

Любое критическое изме­нение температуры или других показателей будет немедленно зафиксировано, и информация об этом будет послан через смс. Эта концепция позволяет быть уверенным, что нежелательное повышение температуры или других значений будет замечено. И будут приняты необходимые меры. Двухпроводная концеп­ция сенсорной цепочки упрощает установку, делая ее надежной, быстрой и безопасной. Для бо­лее подробной информации об­ращайтесь к нам или вы можете найти всю информацию на сайте www.metos.at. Pessl Instruments использует технологии с низким потреблением энергии. Каждый пользователь может составить своё представление об условиях в хранилище в виде таблиц или графиков.